Mango coco sticky rice

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La Thaïlande, en douceur. Le riz gluant tiède s’imprègne du lait de coco sucré, ponctué d’une pointe de sel qui révèle toute sa richesse. La mangue mûre apporte fraîcheur et relief, tandis que la crème de coco salée crée un jeu fondant et aérien. Quelques graines de sésame ajoutent un croquant subtil. Simple, réconfortant et parfaitement équilibré, ce dessert est un vrai plaisir sensoriel.

Ingrédients pour 4 personnes :

Riz gluant coco

• 200 g de riz gluant

• 200 ml de lait de coco

• 40 g de sucre

• 1 grosse pincée de sel

Crème coco salée

• 50 ml de crème de coco

• 1 grosse pincée de sel

• 1 c. à soupe de sucre

Finition

• 1 mangue mûre

• Graines de sésame

Préparation:

1. Préparer le riz - Rincer le riz gluant 3 à 4 fois, jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Le faire tremper 6h minimum (idéalement toute une nuit), puis l’égoutter. Cuire le riz à la vapeur pendant 20 minutes.

2. Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec le sucre et le sel. Dès les premiers frémissements, retirer du feu. Verser progressivement le lait de coco chaud sur le riz, en mélangeant délicatement, cuillère par cuillère. Couvrir et laisser reposer 5 min.

3. Dans une autre casserole, chauffer la crème de coco avec le sel et le sucre. Réserver.

4. Service - Couper les mangues en tranches régulières. Disposer dans les assiettes, servir le riz encore tiède avec la mangue. Napper de crème coco salée et parsemer de graines de sésame.