Pudding de semoule, vanille & figues rôties
Une semoule fine, cuite dans un lait infusé à la vanille et relevée d’un zeste de citron, comme un goût d’enfance. Une nuit au frais, puis le démoulage.
Au sommet, des figues noires rôties au miel, fondantes et nappées de leur jus. Un dessert simple, à servir froid.
Ingrédients (pour 6/8 personnes):
Pour le pudding :
1 litre de lait entier
190 g de semoule extra-fine
160 g de sucre
30 g de sucre vanillé
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café de vanille en poudre)
Le zeste d’un citron jaune
Pour les figues rôties :
8 à 10 figues noires
1 c. à soupe de miel
Préparation:
Infuser la vanille dans le lait : fendre la gousse, en gratter les graines et chauffer le tout dans une casserole. Ajouter le sucre et le sucre vanillé, puis porter à ébullition. Verser la semoule en pluie fine, sans cesser de mélanger. Cuire quelques instants en remuant, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Hors du feu, ajouter le zeste de citron.
Mouler : verser dans un moule à brioche ou un moule antiadhésif. Laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur, idéalement une nuit entière.
Rôtir les figues : préchauffer le four à 200 °C. Les couper en quatre, les disposer sur une plaque et les arroser de miel. Enfourner environ 30 minutes, en surveillant qu’elles restent moelleuses sans brûler.
Démouler le pudding et disposer les figues rôties au sommet, avec leur jus.
