Boulettes de poulet façon tajine

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Inspirée de l’esprit du tajine, des boulettes de poulet parfumées mijotées avec des pommes de terre grenaille et des olives vertes. Cette recette mêle épices, oignons fondants et jus savoureux. Un plat simple et généreux, où le poulet mariné apporte profondeur et caractère.

ingrédients pour 4 personnes :

Pour les boulettes et la garniture

• 4 filets de poulet

• 2 c. à s. de chapelure

• 2 c. à s. de lait

• Persil ou coriandre haché

• 12 pommes de terre grenaille

• 1 oignon ciselé

• 150 g d’olives vertes dénoyautées

• 40 g de raisins secs blonds

• Huile d’olive

• Thym frais

• Sel, poivre

  
  

Pour la marinade

• Jus d’1 citron

• 1 c. à c. de curcuma

• 1 c. à c. de cumin

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 1 c. à c. de quatre-épices

• 1 c. à c. de mélange d’épices pour poulet

Préparation:

1. Préparer la marinade - Dans un plat, mélanger le jus de citron, les épices, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter les filets de poulet et les masser pour bien les enrober de marinade. Filmer le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2. Préparer la garniture - Éplucher les pommes de terre et émincer l’oignon. Dans une cocotte en fonte, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne fondant.

3. Former les boulettes - Sortir les filets de poulet marinés et les hacher à l’aide d’un robot de cuisine. Verser un verre d’eau dans le plat ayant servi à la marinade afin d’en récupérer le reste et les parfums, puis réserver ce jus. Dans un saladier, mélanger le poulet haché avec la chapelure, le lait, le persil, le sel et le poivre. Former avec les mains des boulettes de la taille d’une balle de golf.

4. Cuisson - Dans la cocotte, ajouter les pommes de terre, les olives vertes, les raisins secs et les boulettes de poulet. Arroser avec le jus de marinade dilué, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. À mi-cuisson, secouer délicatement la cocotte pour retourner les boulettes sans les abîmer. Vérifier la cuisson des pommes de terre en les piquant avec la pointe d’un couteau.

Juste avant de servir, parsemer la cocotte de thym frais pour parfumer le plat. Servir bien chaud, accompagné de semoule de couscous.